Hampurilaissämpylät
(12 kpl)
1.5 dl
lämmintä vettä
3 rkl
maitoa
1.5 tl
kuivahiivaa
1.5 rkl
sokeria
6 dl
vehnäjauhoja
2 tl suolaa
30 g pehmeää
huoneenlämpöistä voita
2 pientä
munaa
Voitele:
1 muna
tilkka
vettä
Lämmitä
vesi sekä maito +42 asteiseksi. Lisää joukkoon hiiva sekä sokeri ja anna
seoksen levätä kulhossa noin 15 minuuttia. Yhdistä toisessa kulhossa
vehnäjauhot ja suola. Nypi voi jauhojen joukkoon. Lisää hiivaneste sekä
kevyesti vatkatut munat ja sekoita hyvin.
Vaivaa taikinaa kunnes se on tasaisen sileää ja irtoaa kulhon reunoista. Lisää
jauhoja, jos taikina sitä vaatii. Taikinan kuuluu olla kuitenkin kohtalaisen
löysää. Pyöritä taikina palloksi ja kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin
tunti.
Tee
taikinasta 12 pientä sämpylää ja kohota niitä vielä liinan alla,
leivinpaperilla suojatulla uunipellillä noin tunnin verran.
Vatkaa
kulhossa muna sekä vesi ja voitele sämpylät. Halutessasi voit ripotella päälle
seesaminsiemeniä.
Paista
sämpylöitä keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Pirskota vähän vettä
uunin pohjalle paiston alussa, niin pinnasta tulee rapea.